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Sel rose de l'Himalaya

Nouveauté

C'est un sel "fossile" de l'Himalaya d'une pureté rare, non iodé, non raffiné et sans additif. Ses magnifiques cristaux roses sont très riches en minéraux et oligos éléments facilement assimilable par l'organisme (sodium, potassium, magnésium, calcium, fer, cuivre...). Son craquant naturel, sa beauté et sa saveur délicate sublime vos aliments cuits ou crus, sur table ou en fin cuisson.

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Entrecôte grillée au sel rose, purée de pommes de terre écrasées et confit d'échalote

Ingrédients (pour 4 personnes):

  • 1 entrecôte
  • 5 pommes de terre à purée
  • 10 cl de lait
  • 30 g de beurre frais
  • 1 cuillère à café de sel rose de l'Himalaya

Pour le confit d'échalotes monté au beurre blanc:

  • 4 échalotes
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 50 g de beurre frais

Préparation :

Sortez l'entrecôte du frigo et laissez à température ambiante 1 heure avant de la cuisiner.
Préparez la purée
Épluchez et lavez les pommes de terre et coupez-les en 2 ou en 4 selon la taille. Déposez-les dans une casserole d'eau froide salée.
Portez à ébullition et laissez cuire 20 minutes.
Préparez le confits d'échalotes
Épluchez et émincez les échalotes.
Dans une casserole, déposez 10 g de beurre et faites suer les échalotes.
Ajoutez ensuite un cube de bouillon de volaille et déglacez avec le vin blanc.
Laissez mijoter.
Vérifiez la cuisson des pommes de terre avec la pointe d'un couteau.
Égouttez et déposez dans un récipient.
Écrasez à la fourchette avec 10 cl de lait tiédie et 30 g de beurre frais.
Salez légèrement avec le sel rose de l'Himalaya et réservez.
Faites griller l'entrecôte.
Montez le confit d'échalotes avec 40 g de beurre frais.
Au moment de servir, poivrez l'entrecôte et soupoudrez de sel rose de l'Himalaya.
Découpez en lamelle la pièce et déposez dans une assiette bien chaude.

Bon appétit !