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Poivre blanc entier

Nouveauté

C'est un poivre arrivé à maturité débarrassé de sa pellicule, trempé avant d'être séché puis stocké l'abri du soleil. Doux, au parfum subtile et prononcé, il sublime toutes les sauces légères et blanches, poissons, fruits de mer et crustacés, viandes, légumes, farces, soupe, bouillons, vinaigrette… Il est toujours préférable d'ajouter le poivre en fin de cuisson afin de préserver tout son arôme.

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Côte de bœuf sauce au poivre blanc

Ingrédients (pour 4 personnes):

  • 1 côte de boeuf
  • 1 cuillère à soupe de poivre blanc
  • 50 cl de lait
  • 40 g de beurre
  • 1 cube de bouillon de volaille

Préparation :

Préchauffez le four à 140°C
Saisissez la côte de boeuf 10 minutes sur chaque côté (au choix : à la poêle ou à la plancha).
Puis, mettez-la dans un plat et enfournez pour 15 minutes.
Pendant ce temps, préparez la sauce au poivre :
Mélangez la fécule à un peu de lait froid.
Dans une casserole, à feu très doux, placez le beurre, le cube de bouillon de volaille et la fécule mélangée. Tournez doucement à la cuillère jusqu'à ce que le mélange roussisse.
Puis versez le lait et le poivre. Continuez à tourner jusqu'à ébullition et retirez du feu lorsque la sauce est onctueuse. Filtrez pour enlever le poivre (facultatif) et présentez-la dans un bol ou une saucière.Laissez reposer la viande 5 minutes avant de servir avec la sauce.

Bon appétit !