Citronnelle

Aussi appelée l'herbe citron (lemon grass), elle est très souvent employée dans la cuisine asiatique. À la saveur subtile, elle parfume agréablement les soupes et veloutés, les pâtes, les curry et toutes autres sauces, poissons, viandes grillées, les crudités, les fruits frais en salade ou cuits dans les tartes, les marinades, court bouillon et papillotes… Seule, elle offre une infusion rafraîchissante. Elle se marie à merveille avec l'ail, l'échalote, le gingembre, la noix de coco et le piment.