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Sarriette

Nouveauté

Proche cousine du thym, aux nombreuses vertus médicinales, sa saveur épicée l'a fait baptiser "l'herbe poivrée". Elle relève à merveille les plats de légumes de toutes sortes, haricots et féculents, les viandes braisées, ragoûts, pâtés, farces et sauces, salades et crudités, potages et veloutés, poissons et crustacés, le fromage de chèvre, vinaigres et huile aromatisées...

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Gigotin d'agneau à la sarriette aux pignons de pin

Ingrédients (pour 4 personnes):

  • 700 g de gigot d’agneau 
  • 30 g de beurre
  • 80 g de pignons de pin
  • 1 cuillère à soupe de sarriette séchée
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation :

Préchauffez le four th.7 (210°C).
Coupez le gigot d’agneau en quatre morceaux puis entaillez chaque morceau dans l’épaisseur.
Faites griller les pignons de pin à la poêle à sec.
Mélangez le beurre mou dans un bol avec les pignons de pin, la sarriette, du sel et du poivre.
Répartissez le beurre dans chaque morceau de gigot. Refermez puis ficelez-les en serrant bien.
Saisissez les gigotins d’agneau dans l’huile d’olive dans une poêle.
Une fois dorés, mettez-les dans un plat avec un petit verre d’eau.
Mettez les à cuire 15 à 20 min au four .
Sortez-les du four, laissez-les reposer 10 min avant de les servir avec le jus de cuisson et des fonds d’artichauts sautés au beurre par exemple.


Bon appétit !