Aussi appelée «persil arabe» ou «persil chinois», à la saveur citronnée et anisée, on retrouve les feuilles de coriandre dans beaucoup de plats de la cuisine du monde. Elles parfument agréablement les bouillons et soupes, salades, purée de pommes de terre, riz, omelettes, poissons et viandes blanches, vinaigrettes, sauces, papillotes, marinades, courts bouillons et tajines, curry, chutneys...