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Fleur de sel

Nouveauté

Elle se forme sous l'action conjuguée du soleil et du vent, et récoltée délicatement à « l'affleur de l'eau » des marais salants. Caviar du sel, naturellement blanche, pure et très riche en magnésium et oligo éléments, elle dégage un subtil parfum de violette à la texture croquante. Un sel noble à utiliser en toute fin de cuisson ou sur table pour sublimer vos préparations de l'entrée au dessert.

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Crêpes roulées au caramel au beurre salé

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 100 g de farine
  • 1 oeuf
  • 125 ml de lait
  • 1 cuillère à café d’huile
  • 1 sachet de sucre vanillé

Pour le caramel au beurre salé :

  • 70 g de sucre
  • 10 cl de crème liquide
  • 40 g de beurre salé
  • 2 pincées de fleur de sel

Préparation :

Dans un saladier, disposez la farine, l’œuf, l’huile et le sucre vanillé.
Mélangez à l’aide d’un fouet, puis incorporez petit à petit le lait.
Mélangez bien et laissez reposer. 
Préparez le caramel au beurre salé.
Placez le sucre dans une casserole et faites chauffer jusqu'à l'obtention d'un liquide doré.
Hors du feu, ajoutez la crème liquide, en faisant attention aux éclaboussures, puis ajoutez le beurre, la fleur de sel et remuez pour rendre le mélange homogène.
Remettez sur le feu 2 minutes pour obtenir une sauce crémeuse bien lisse. 
Faites cuire les crêpes dans une poêle bien chaude, puis nappez-les de caramel au beurre salé. Roulez chaque crêpe en serrant bien, puis coupez-les en deux.
Présentez dans une assiette une crêpe coupé en deux et nappez de caramel au beurre salé.
Servez tiède accompagné d’une boule de glace à la vanille et de quelques pommes "tatin".

Bon appétit !