cocktail d'Algues

Dulse (palmaria palmata), laitue de mer (ulva lactuca), nori (porphyra umbilicalis)

D'origine France, ce mélange d'algues réduites en paillettes ne nécessite pas obligatoirement de cuisson et s'utilise donc autant dans les préparations cuites que crues. Son goût iodé parfume délicatement les courts bouillons et papillotes, marinades et sauces, cuisine vapeur, quiches, poisson et crustacés, vinaigrette, pâte, beurre blanc, pain maison…