Pâtes aux épices et tomates

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 500 g de pâtes
• 400 g de lardons
• 50 cl de crème fraiche
• Parmesan
• Gruyère râpé
• Concentré de tomates (petite boîte)
• Jaune d'oeuf 
• 3 oignons
• 2 cuillères à café de mélange pâtes,
• sel, poivre, sucre
• Vinaigre balsamique (ou cognac)

Préparation :

Faites cuire les pâtes normalement.
En même temps, coupez les oignons, le faire revenir jusqu'à caramélisation avec une pincée de sucre.
De l'autre côté faites revenir les lardons et ajouter à la fin le vinaigre balsamique pour les dégraisser et les rendre croustillants.
Mélanger les deux préparations.
Ajoutez un peu de concentré de tomates, la crème, le mélange pour les pâtes, le parmesan et le gruyère et faire réduire le tout à feu doux.
Ajouter la sauce aux pâtes, puis y mettre le jaune d'oeuf.

Bon appétit !