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Grillade du pêcheur

Condition Nouveauté

Piment Niora doux, fenouil, citron, persil, aneth

Ce mélange à la fois doux et frais, légèrement anisé et citronné, permet de mettre en valeur la chair du poisson travaillé (truitelles, saumon, bar de ligne...). Idéal pour sublimer marinades ou papillotes, il exprime aussi toute sa finesse dans un court-bouillon de crustacés et de fruits de mer, parfumer délicatement les viandes blanches, vinaigrettes, poêlée de légumes de toutes sortes, quiches et tartes...

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Saumon mariné

Ingrédients (pour 6 personnes) :

500 g de filet de saumon
1/2 citron
2 cuillères à café de mélange "grillade du pécheur"
3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
quelques baies roses

Préparation :

Couper le saumon en tranches fines ou bien en cubes si l'on veut varier d'une fois sur l'autre.
Préparer la marinade dans un récipient, mélanger l'huile d'olive, le mélange "grillade du pécheur", le jus du citron, sel, poivre et les baies roses. Ne pas mettre plus d'1/2 citron, sinon cela risquerai de trop cuire le saumon.
Verser la marinade sur le saumon. Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur 3h au moins.
Cuire au four dans le jus de la marinade ou le manger en carpaccio.

Bon appétit !