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Cinq parfums (ou 5 épices)

Nouveauté

 Badiane, fenouil, cannelle, girofle, gingembre.

Le cinq parfums ou cinq épices est un mélange d'épices chinois à la fois doux, chaud et intense. Utilisé souvent pour la préparation des plats sucrés/salés associé à la sauce soja (pour le canard laqué par exemple), il se marie aussi bien avec les viandes blanches, les poissons et crustacés, les légumes, le riz, cuisine vapeur et wok, les desserts…

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Canard sauté aux cinq-parfums

Ingrédients :

  • 2 beaux magrets de canard
  • 1 oignon
  • 2 carottes
  • 2 tiges de ciboule (ou oignons nouveaux)
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja
  • 3 cuillères à soupe de miel liquide
  • 1 cuillère à café de 5 parfums
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale neutre
  • 1 petit bouquet de coriandre (ou persil plat)
  • Sel, poivre

Préparation :

Enlevez la peau des magrets de canard et détaillez-les en tranches fines. Salez, poivrez.
Epluchez l'oignon et émincez-le finement. Epluchez les carottes et détaillez-les en fin bâtonnets. Nettoyez et émincez les tiges de ciboule.
Dans un bol, mélangez la sauce soja, le miel, le mélange cinq-parfums et le jus de citron vert.
Faites chauffer l'huile dans le wok. Jetez-y tous les légumes émincés et faites-les revenir 3 mn. Ajoutez les morceaux de canard et faites revenir encore 3 mn en mélangeant bien.
Ajoutez le mélange aux cinq-parfums et prolongez la cuisson encore 2 mn environ, goûtez ; les carottes doivent être cuites mais encore légèrement croquantes.
Servez sans attendre avec des pâtes chinoises ou du riz thaï.

Bon appétit !