Filet de merlu à l'Espagnole sur fondue de poireaux aux épices

Ingrédients:Merlu à l'espagnole

  • 2 filets de merlu frais (environ 400g au total)

  • 3 poireaux moyens
  • 2 cuillères à soupe d'ail déshydraté en lamelle
  • Huile d'olive Bio
  • 1cuillère à soupe de mélange d'épices pour poisson
  • 50cl eau
  • sel
  • beurre

Préparation:

Mettre l'ail déshydraté dans un bol et les recouvrir, à hauteur, d'huile d'olive Bio.
Verser une belle cuillère à soupe de mélange pour poisson dans 50cl d'eau chaude et bien mélanger.
Allumer le four à thermostat 6 (env 180°c).
Emincer finement les poireaux et les faire suer dans le beurre.
Lorsqu'ils ont fondu, mouiller avec l'eau épicée, saler, et laisser cuire à feu très doux, jusqu'à obtention d'un aspect compoté.
Disposer la fondue de poireaux au fond d'un plat allant au four et déposer les filets de merlu crus au dessus.
Faire chauffer une poêle et verser l'ail et l'huile.
Faire légèrement dorer, déglacer avec un bon trait de vinaigre de vin rouge et verser aussitôt sur les filets de merlu.
Enfourner le tout pour environ 10mn et déguster dès la sortie du four.

Bon appétit !


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