Épices

Dans l'Antiquité et plus encore à l'époque médiévale, l'usage des épices était un luxe réservé aux plus fortunés... Aujourd'hui, les distances sont raccourcies et chacun de nous se frotte aux cuisines venues d'ailleurs grâce aux rencontres et aux voyages. Leurs vertus médicinales sont également plus que jamais à l'ordre du jour. Voici notre séle...

Dans l'Antiquité et plus encore à l'époque médiévale, l'usage des épices était un luxe réservé aux plus fortunés... Aujourd'hui, les distances sont raccourcies et chacun de nous se frotte aux cuisines venues d'ailleurs grâce aux rencontres et aux voyages. Leurs vertus médicinales sont également plus que jamais à l'ordre du jour. Voici notre sélection pour vous initier à l'usage de ces épices et aromates pour ensoleiller votre cuisine, votre vie et votre santé. Bon voyage !

Détails

Épices  Il y a 116 produits.

Sous-catégories

  • Les épices

    Dans l'Antiquité et plus encore à l'époque médiévale, l'usage des épices était un luxe réservé aux plus fortunés... Aujourd'hui, les distances sont raccourcies et chacun de nous se frotte aux cuisines venues d'ailleurs grâce aux rencontres et aux voyages. Leurs vertus médicinales sont également plus que jamais à l'ordre du jour. Voici notre sélection pour vous initier à l'usage de ces épices et aromates pour ensoleiller votre cuisine, votre vie et votre santé. Bon voyage !

  • Les mélanges d'épices

    Plusieurs combinaisons d’épices influencent fortement la cuisine de plusieurs régions du monde. Parce que certaines épices s'associent particulièrement bien entre elles, on peut les trouver directement sous forme de mélanges qui vont mettre de la couleur et de la saveur dans vos recettes. Nos mélanges d’épices sont 100% naturels, et ne contiennent aucun colorant, exhausteur de gout (glutamate de sodium) etc … Leur composition est indiquée sur chaque fiche produit, ceci afin de mettre en évidence, notamment dans certains mélanges d’épices, les produits allergènes parfois comme les graines de moutarde ou fruits à coque, la présence ou non de sel ou de piment. Nos mélanges d’épices ne contiennent, mis à part le mélange Saté, aucun ingrédient d’origine animale, ils sont donc parfaitement adaptés à un régime et une cuisine végétarienne. Nous vous proposons plus de 70 mélanges d'épices, d’aromates, de poivres et de sels, « traditionnels » ou « maison », voici donc un aperçu des mélanges les plus souvent utilisés dans la cuisine du monde ainsi que nos propres créations. Bon voyage !

  • Vanille

    C'est à la Réunion, en 1841 qu'un jeune esclave, Edmond Albus découvrit par hasard comment obtenir les fameuses gousses. C'est de colère qu'il écrasa les fleurs qui donnèrent alors les fameuses gousses.

    Madagascar est le premier producteur de vanille Bourbon, suivi des Comores et de l'île de la réunion. Ils forment "l'alliance de la Vanille" et fournissent 80% de la production mondiale.

    La vanille est cultivée en sous-bois ou sous des ombrières dans les régions tropicales.

    La vanille est l'épice la plus chère après le safran

    La vanille est le premier arôme au monde, il est utilisé dans de nombreux produits aussi variés que le savon, les détergents ou l'alimentation

    La vanille est la seule orchidée dont le fruit est comestible.

    Dans son milieu naturel, la vanille grimpe aux arbres comme une liane.

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  • A la flaveur douce, sucrée et anisée, il s'utilise dans les plats aussi bien sucrées que salées, pour parfumer le pain d'épices, fougasse, biscuits secs, confiseries et confitures, salade de fruits et compotes, les poissons, fruits de mer et crustacés, les salades et crudités, veloutés, viandes blanches, sauces au yaourt, marinades et court... A la flaveur douce, sucrée et anisée,...

    1,85 €
  • Appelé aussi "bois d'homme", aphrodisiaque naturel autant pour les femmes que pour les hommes. Faire macérer les écorces dans du rhum agrémenté de gingembre, cannelle et vanille par exemple, auxquels on ajoute sucre, citron vert ou du jus de fruits tropicaux....Il se prépare également en décoction en le plongeant dans l'eau, puis en portant l'ensemble à... Appelé aussi "bois d'homme",...

    7,49 €
  • La cannelle, aux arômes très doux et chauds, s'utilise dans toutes les cuisines du monde autant dans les préparations salées que sucrées. Au delà des desserts à base de pommes (tartes, compotes), elle sublime un pain d'épices, biscuits, crèmes, chocolat, vin chaud, tajine et couscous, pastillas, plats de légumes, riz, curry, viandes blanches, thé,... La cannelle, aux arômes très doux et...

    2,37 €
  • La cannelle, aux arômes très doux et chauds, s'utilise dans toutes les cuisines du monde autant dans les préparations salées que sucrées. Au delà des desserts à base de pommes (tartes, compotes), elle sublime un pain d'épices, biscuits, crèmes,  chocolat, vin chaud, tajine et couscous, pastillas, plats de légumes, riz, curry, viandes blanches, thé,... La cannelle, aux arômes très doux et...

    2,75 €
  • Elle possède des arômes très frais et chauds, floral, aux notes de bergamote, de citron, de poivre et d'eucalyptus. Epice noble et essentielle de la cuisine indienne, elle entre dans la composition des currys et autres mélanges d’épices. Très subtile, elle parfume le riz, légumes, poissons et viandes blanches, pâtisserie, salade de fruits, infusions, thé,... Elle possède des arômes très frais et...

    8,44 €
  • Elle possède des arômes très frais et chauds, floral, aux notes de bergamote, de citron, de poivre et d'eucalyptus. Epice noble et essentielle de la cuisine indienne, elle entre dans la composition des currys et autres mélanges d’épices. Très subtile, elle parfume le riz, légumes, poissons et viandes blanches, pâtisserie, salade de fruits, infusions, thé,... Elle possède des arômes très frais et...

    5,21 €
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