Invitation au voyage

Parmi nos 5 sens, le goût occupe une place particulière.
Le goût est un apprentissage qui se construit dès l’enfance, et selon la région ou le pays auquel nous appartenons.
La façon de cuisiner, les saveurs et les ingrédients sont toute la richesse d’une cuisine, et les découvertes sont source d’enrichissement.

Afin de transmettre ou parfaire cett...

Parmi nos 5 sens, le goût occupe une place particulière.
Le goût est un apprentissage qui se construit dès l’enfance, et selon la région ou le pays auquel nous appartenons.
La façon de cuisiner, les saveurs et les ingrédients sont toute la richesse d’une cuisine, et les découvertes sont source d’enrichissement.

Afin de transmettre ou parfaire cette apprentissage, c'est un véritable voyage à travers la planète que nous vous proposons ici !
Visitez, rêvez et sélectionnez ce qui vous fait plaisir.

Détails

Invitation au voyage  Il y a 230 produits.

Sous-catégories

  • Épices

    Dans l'Antiquité et plus encore à l'époque médiévale, l'usage des épices était un luxe réservé aux plus fortunés... Aujourd'hui, les distances sont raccourcies et chacun de nous se frotte aux cuisines venues d'ailleurs grâce aux rencontres et aux voyages. Leurs vertus médicinales sont également plus que jamais à l'ordre du jour. Voici notre sélection pour vous initier à l'usage de ces épices et aromates pour ensoleiller votre cuisine, votre vie et votre santé. Bon voyage !

  • Herbes aromatiques

    Durant des siècles, les hommes ont parcourus la terre, jusqu'aux extrémités du monde connu, à la recherche de trésors exotiques. De ces expéditions, ils rapportèrent des épices, des plantes aux vertus curatives, des substances aromatiques inconnues. C'est le métier que nous avons choisi, maîtriser le foisonnement de plantes, d'épices et d'aromates de tous pays et de toutes régions pour les mettre à votre disposition. Nos fournisseurs sont regroupées pour l’ensemble des récoltes issues de l’agriculture biologique et biodynamique, leurs activités alimentaires sont construites avec le souci de permettre aux familles de producteurs de bien vivre durablement. Voici notre sélection d'épices, de différents poivres, sels et de multiples aromates. Bon voyage !

  • Sels

    Gros sel ou fleur de sel, de mer ou de gemme ou même de lave, le sel est indispensable et aux usages multiples ! C'est le condiment par excellence. Présent sur toutes les tables et dans les plats salés mais sublime également les recettes sucrées. Rares et de qualités exceptionnelles, vous pourrez voyager à travers notre sélection de sels du monde.

  • Poivres

    Le poivre est une épice du monde à part entière et n'est jamais le même selon sa variété et sa provenance. Découvrez de fabuleux vrais poivres, de mystérieux faux poivres et étonnez-vous de la diversité des mélanges originaux alliant saveurs et puissances variées.

  • Piments d'Espelette

    Ils étaient une poignée de producteurs en 1994 à vouloir protéger ce petit piment rouge par un cahier des charges. Leurs volontés de faire bien les choses les ont amenés à créer un syndicat du piment d’Espelette, établi avec l’aide l’I.N.A.O. ( Institut National des appellations d’origine). Expertise des parcelles, pas d’arrosage, densité de plantation, ramassage du piment à la main lorsqu’il est rouge , triage sous 48h , encordage chez le producteur, maturation à l’air libre au minimun 15 jours, cuisson au four, interdiction de mélange de poudre d’exploitations différentes , et cela sous le contrôle de l’I.N.A.O. L'appellation d'origine « piment d'Espelette » est protégée par une AOC (protection nationale) depuis le 1er juin 2000 et depuis le 22 août 2002 par une AOP (protection européenne). L'appellation reconnue peut être « piment d'Espelette » ou « piment d'Espelette - Ezpeletako biperra ». La récolte se fait du mois d’Août à fin Novembre, les semis et l’élevage des plants se fait sous serre début mars, la plantation se fait dans la vallée de la Nive début mai. Arrivent avec les premières chaleurs, les fleurs, puis les petits piments qui atteignent 7 à 14 cm et qui virent du vert au rouge vif. Chaque fin de saison, le producteur sélectionne la semence pour l’année suivante. Elle est extraite des piments les plus typés (taille, forme, attache du pédoncule) caractérisant la variété Gorria Le piment rouge contient les vitamines B1, B2, C ainsi que du magnésium, du calcium, du phosphore et du potassium. (Référence cuisine et diététique).

  • Sucre

    Les cannes, sans leurs feuilles, sont pressées plusieurs fois pour en extraire le jus et le résidu fibreux. Seuls les sucres non raffinés, non transformés sont bénéfiques pour l'organisme et apportent de bons nutriments en plus de leur pouvoir sucrant. Le sucre de canne contient des minéraux (potassium, calcium, magnésium, sodium, phosphore, cuivre, zinc…), des vitamines et des acides aminés.

  • Rhums arrangés

    Petite entreprise artisanale et familiale de l’île de la Réunion spécialisée dans le rhum arrangé depuis 1996, tout au long de l'année nous cueillons et sélectionnons les fruits, les plantes aromatiques que nous faisons sécher délicatement pour vous concocter dans notre atelier ces délicieux mélanges d'épices, fruits et sirop de fruits, plantes aromatiques pour réaliser de véritables rhums arrangés. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé et pour le sérieux...

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  • Au goût légèrement anisé, les graines d'aneth s'utilisent en général avec les poissons et crustacés, papillotes et court bouillon, mais parfumera tout aussi bien les viandes blanches en sauces ou marinées, les légumes, salades … Elles s'emploient également souvent avec le fromage blanc, les œufs, les desserts fruités comme pour parfumer aussi vos... Au goût légèrement anisé, les graines...

    1,85 €
  • A la flaveur douce, sucrée et anisée, il s'utilise dans les plats aussi bien sucrées que salées, pour parfumer le pain d'épices, fougasse, biscuits secs, confiseries et confitures, salade de fruits et compotes, les poissons, fruits de mer et crustacés, les salades et crudités, veloutés, viandes blanches, sauces au yaourt, marinades et court... A la flaveur douce, sucrée et anisée,...

    1,85 €
  • Ce poivre Bourbon est une baie au goût poivré, légèrement sucré et chaud aux notes suaves et fruitées. Idéales pour assaisonner et décorer les poissons au four, en sauce et en marinade, le foie gras, salades et crudités, viandes et volailles, fromages frais, toasts, farces, desserts fruités, thés et tisanes…Comme un poivre, il est conseillé de les... Ce poivre Bourbon est une baie au...

    3,70 €
  • Plante condimentaire très parfumée, le basilic donne une saveur sucrée et citronnée à vos soupes au pesto, à vos préparations à base de tomates, les omelettes, pizzas, salades, œufs, légumes, fromages, et plus généralement à toute votre cuisine méridionale et italienne. Il est parfait pour préparer vos huiles parfumées. Sa très bonne conservation permet... Plante condimentaire très parfumée,...

    1,37 €
  • Appelé aussi "bois d'homme", aphrodisiaque naturel autant pour les femmes que pour les hommes. Faire macérer les écorces dans du rhum agrémenté de gingembre, cannelle et vanille par exemple, auxquels on ajoute sucre, citron vert ou du jus de fruits tropicaux....Il se prépare également en décoction en le plongeant dans l'eau, puis en portant l'ensemble à... Appelé aussi "bois d'homme",...

    7,49 €
  • La cannelle, aux arômes très doux et chauds, s'utilise dans toutes les cuisines du monde autant dans les préparations salées que sucrées. Au delà des desserts à base de pommes (tartes, compotes), elle sublime un pain d'épices, biscuits, crèmes, chocolat, vin chaud, tajine et couscous, pastillas, plats de légumes, riz, curry, viandes blanches, thé,... La cannelle, aux arômes très doux et...

    2,37 €
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