Épices, poivres, sels et aromates
Durant des siècles, les hommes ont parcourus la terre, jusqu'aux extrémités du monde connu, à la recherche de trésors exotiques. De ces expéditions, ils rapportèrent des épices, des plantes aux vertus curatives, des substances aromatiques inconnues. C'est le métier que nous avons choisi, maîtriser le foisonnement de plantes, d'épices et d'aromat...
Durant des siècles, les hommes ont parcourus la terre, jusqu'aux extrémités du monde connu, à la recherche de trésors exotiques. De ces expéditions, ils rapportèrent des épices, des plantes aux vertus curatives, des substances aromatiques inconnues. C'est le métier que nous avons choisi, maîtriser le foisonnement de plantes, d'épices et d'aromates de tous pays et de toutes régions pour les mettre à votre disposition. Nos fournisseurs sont regroupées pour l’ensemble des récoltes issues de l’agriculture biologique et biodynamique, leurs activités alimentaires sont construites avec le souci de permettre aux familles de producteurs de bien vivre durablement. Voici notre sélection d'épices, de différents poivres, sels et de multiples aromates. Bon voyage !
Détails

Épices, poivres, sels et aromates  Il y a 174 produits.

Sous-catégories

  • Epices

    Dans l'Antiquité et plus encore à l'époque médiévale, l'usage des épices était un luxe réservé aux plus fortunés... Aujourd'hui, les distances sont raccourcies et chacun de nous se frotte aux cuisines venues d'ailleurs grâce aux rencontres et aux voyages. Leurs vertus médicinales sont également plus que jamais à l'ordre du jour. Voici notre sélection pour vous initier à l'usage de ces épices et aromates pour ensoleiller votre cuisine, votre vie et votre santé. Bon voyage !

  • Arômates

    Dans l'Antiquité et plus encore à l'époque médiévale, l'usage des épices était un luxe réservé aux plus fortunés... Aujourd'hui, les distances sont raccourcies et chacun de nous se frotte aux cuisines venues d'ailleurs grâce aux rencontres et aux voyages. Leurs vertus médicinales sont également plus que jamais à l'ordre du jour. Voici notre sélection pour vous initier à l'usage de ces épices et aromates pour ensoleiller votre cuisine, votre vie et votre santé. Bon voyage !

  • Poivres

    Le poivre est une épice du monde à part entière et n'est jamais le même selon sa variété et sa provenance. Découvrez de fabuleux vrais poivres, de mystérieux faux poivres et étonnez-vous de la diversité des mélanges originaux alliant saveurs et puissances variées.

  • Mélanges de poivres

    Le poivre est une épice du monde à part entière et n'est jamais le même selon sa variété et sa provenance. Découvrez de fabuleux vrais poivres, de mystérieux faux poivres et étonnez-vous de la diversité des mélanges originaux alliant saveurs et puissances variées.

  • Les mélanges
    Plusieurs combinaisons d’épices influencent fortement la cuisine de plusieurs régions du monde. Parce que certaines épices s'associent particulièrement bien entre elles, on peut les trouver directement sous forme de mélanges qui vont mettre de la couleur et de la saveur dans vos recettes. Nos mélanges d’épices sont 100% naturels, et ne contiennent aucun colorant, exhausteur de gout (glutamate de sodium) etc … Leur composition est indiquée sur chaque fiche produit, ceci afin de mettre en évidence, notamment dans certains mélanges d’épices, les produits allergènes parfois comme les graines de moutarde ou fruits à coque, la présence ou non de sel ou de piment. Nos mélanges d’épices ne contiennent, mis à part le mélange Saté, aucun ingrédient d’origine animale, ils sont donc parfaitement adaptés à un régime et une cuisine végétarienne. Nous vous proposons plus de 70 mélanges d'épices, d’aromates, de poivres et de sels, « traditionnels » ou « maison », voici donc un aperçu des mélanges les plus souvent utilisés dans la cuisine du monde ainsi que nos propres créations. Bon voyage !
  • Sels

    Gros sel ou fleur de sel, natures ou aromatisés, de mer ou de gemme ou même de lave, le sel est indispensable et aux usages multiples ! C'est le condiment par excellence. Présent sur toutes les tables et dans les plats salés mais sublime également les recettes sucrées. Rares et de qualités exceptionnelles, vous pourrez voyager à travers notre sélection de sels du monde.

  • Fleurs de sel

    La fleur de sel se dissout rapidement, c’est pourquoi il est conseillé de l’ajouter après la fin de la cuisson. Son croustillant délicat relève en douceur une tomate fraîche comme un excellent foie gras. Ses paillettes légères d’une blancheur éclatante soulignent une viande comme un dessert. Croûte délicate qui cristallise à la surface des cristallisoirs ou des œillets, la fleur de sel est récoltée à la main dans les marais salants.

  • Sucre

    Les cannes, sans leurs feuilles, sont pressées plusieurs fois pour en extraire le jus et le résidu fibreux. Seuls les sucres non raffinés, non transformés sont bénéfiques pour l'organisme et apportent de bons nutriments en plus de leur pouvoir sucrant. Le sucre de canne contient des minéraux (potassium, calcium, magnésium, sodium, phosphore, cuivre, zinc…), des vitamines et des acides aminés.

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  • Rhizome d'une jolie couleur jaune avec un délicat parfum poivré, doux et musqué. Le principe actif appelé curcumine (excellent pour la santé) lui vaut son nom de Safran Bourbon. Élément essentiel de nombreux mélanges d'épices, il s'utilise aussi bien seul dans les sauces, vinaigrettes, mayonnaise, légumes, féculents, viandes, poissons, crustacés, riz ,... Rhizome d'une jolie couleur jaune...

    2,90 €
  • Très piquant, il est classé au niveau 8 sur l'échelle de Scoville qui comporte 10 unités d’intensité. Torride, il est idéal pour pimenter vos huiles d'olives (notamment pour les pizzas), tout comme il relève les ragoûts, couscous, légumes mijotés, sauces, soupes, marinades… Évitez de le couper ou de le faire cuire trop longtemps (utilisez une boule à... Très piquant, il est classé au niveau...

    2,90 €
  • Elle développe un arôme anisé un peu boisé teinté de réglisse. Légèrement poivrée, sa saveur est chaude est plus puissante que celle de l'anis vert. Succulente en pâtisserie, avec fruits et chocolat, dans les ragoûts et viandes mijotés, les poissons et crustacés, le vin chaud, châtaignes, confitures… En décoctions pour une tasse rafraîchissante et... Elle développe un arôme anisé un peu...

    4,50 €
  • Souvent employée dans la cuisine asiatique, très subtile, elle parfume les soupes et veloutés, les plats au curry et toutes sauces, marinade, court bouillon et papillotes de poissons, viandes grillées, crudités, fruits frais en salade ou cuits (tartes)… Elle se marie à merveille avec l'ail, l'échalote, le gingembre, la noix de coco et le piment. Seule,... Souvent employée dans la cuisine...

    1,95 €
  • L'ail est employé depuis des millénaires pour son usage thérapeutique et culinaire. Avec un bel arôme et très digeste, il est idéal pour les poissons au four, les sauces mijotées, viandes rôties, papillotes, marinades, pommes de terre..... Si vous n'avez pas de fond de sauce dans votre plat, réhydratez votre ail quelques minutes dans un peu d'eau ou de... L'ail est employé depuis des...

    2,90 €
  • L'ail est employé depuis des millénaires pour son usage thérapeutique et culinaire. Réduit au grade de semoule, il est très parfumé, digeste et simple d'utilisation. Sa force et son caractère rehaussent à merveille tous vos plats en sauces ou mijotés, soupes, tomates cuisinées, crèmes, aïoli, viandes, poissons, légumes de toutes sortes, mayonnaises et... L'ail est employé depuis des...

    3,90 €
  • Au goût légèrement anisé, les graines d'aneth s'utilisent en général avec les poissons et crustacés, papillotes et court bouillon, mais parfumera tout aussi bien les viandes blanches en sauces ou marinées, les légumes, salades … Elles s'emploient également souvent avec le fromage blanc, les œufs, les desserts fruités comme pour parfumer aussi vos... Au goût légèrement anisé, les graines...

    1,95 €
  • A la flaveur douce, sucrée et anisée, il s'utilise dans les plats aussi bien sucrées que salées, pour parfumer le pain d'épices, fougasse, biscuits secs, confiseries et confitures, salade de fruits et compotes, les poissons, fruits de mer et crustacés, les salades et crudités, veloutés, viandes blanches, sauces au yaourt, marinades et court... A la flaveur douce, sucrée et anisée,...

    1,95 €
  • Ce poivre Bourbon est une baie au goût poivré, légèrement sucré et chaud aux notes suaves et fruitées. Idéales pour assaisonner et décorer les poissons au four, en sauce et en marinade, le foie gras, salades et crudités, viandes et volailles, fromages frais, toasts, farces, desserts fruités, thés et tisanes…Comme un poivre, il est conseillé de les... Ce poivre Bourbon est une baie au...

    3,90 €
  • Plante condimentaire très parfumée, le basilic donne une saveur sucrée et citronnée à vos soupes au pesto, à vos préparations à base de tomates, les omelettes, pizzas, salades, œufs, légumes, fromages, et plus généralement à toute votre cuisine méridionale et italienne. Il est parfait pour préparer vos huiles parfumées. Sa très bonne conservation permet... Plante condimentaire très parfumée,...

    1,45 €
  • Appelé aussi "bois d'homme", aphrodisiaque naturel autant pour les femmes que pour les hommes. Faire macérer les écorces dans du rhum agrémenté de gingembre, cannelle et vanille par exemple, auxquels on ajoute sucre, citron vert ou du jus de fruits tropicaux....Il se prépare également en décoction en le plongeant dans l'eau, puis en portant l'ensemble à... Appelé aussi "bois d'homme",...

    7,90 €
  • La cannelle, aux arômes très doux et chauds, s'utilise dans toutes les cuisines du monde autant dans les préparations salées que sucrées. Au delà des desserts à base de pommes (tartes, compotes), elle sublime un pain d'épices, biscuits, crèmes, chocolat, vin chaud, tajine et couscous, pastillas, plats de légumes, riz, curry, viandes blanches, thé,... La cannelle, aux arômes très doux et...

    2,50 €
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